サム・カヴァデールと彼の家族が経営するポルペロ・ワイナリーは、オーストラリア南東部ビクトリア州、メルボルン近郊のモーニングトン・ペニンシュラにブドウ畑を所有しています。ビーチでリラックスしたり、マリンスポーツを楽しんだりできるのもこのロケーションの特徴。自然と見事に調和した雰囲気が魅力的な場所です。畑ではオーガニックとビオディナミを組み合わせた農法が採用され、ブドウ畑の健康を高めることに重点が置かれています。火山性土壌を含む数種類の性質が混在する複雑な土壌と安定した気候の影響で、エキゾチックな味わいを生み出すブドウが生産され、個性とバランスを両立させたワイン造りが行われています。