長い歴史を持つメテー家のブドウ栽培は、15世紀にはすでにロワール地方サルトの地で始まっていたと言われています。そんな長い歴史を持つドメーヌを1976年に引き継いだジャン＝ベルナール・メテーの来日が決定。彼のドメーヌでは収穫は全て手作業、そして栽培は、殺虫剤、殺菌剤、除草剤、合成肥料を一切使用せずに行われています。値を表現するワイン生産を可能にしたのです。彼の造る全てのワインは、賢明で伝統的であり、そして何よりも持続可能な農法で作られています。